Франшиза успешных пекарен
Режим работы отдела
франчайзинга 10:00 — 19:00 по МСК
Отдел франчайзинга
10:00 — 19:00 по МСК

8 способов сократить расходы в пекарне без потери качества

В жизни каждого предпринимателя хотя бы раз возникал вопрос, как сократить расходы в бизнесе. Поделимся, как сделать это легко и эффективно.

Бизнесмен всегда должен быть в курсе своих дел. Контролируйте статьи дохода и расхода: увеличивайте первые и адекватно сокращайте вторые.
Мы выделили 8 базовых принципов оптимизации расходов в бизнесе пекарен. Если их придерживаться, можно ежемесячно увеличивать прибыль, не теряя выгоды.

1. Следите за переменными расходами, в частности, за тратами на сырье. Допустимое значение — до 30% от месячной выручки. Здесь поможет сравнительная матрица рынка поставщиков;

2. Контролируйте расходы на брак/списания готовой продукции и сырья;
Вводите систему мотивации для персонала и уходите от фиксированных ставок в зарплате. Платить одинаково продавцам на точках с разной выручкой, как минимум, несправедливо, так как в первом случае продавец имеет меньшую загрузку;

3. Ведите учет. Лучшее решение этой задачи — 1С. Нужно фиксировать себестоимость каждой единицы выпускаемой продукции, проводить ревизию, понимать реальную норму расхода сырья;

4. Вводите систему производственного и финансового контроля. ЕRP-система, например, показывает, в какое время и в каком количестве нужно выпустить определенные позиции ассортимента;

5. Следите за уровнем затрат на коммунальные платежи. Учите персонал эффективно использовать оборудование. Применяйте только современные печи с автоматическим таймером. Они расходуют в 2 раза меньше электроэнергии;

6. Вводите систему контроля качества;
Применяйте систему лояльности. Таким образом можно понять, сколько приносит постоянный клиент, и сколько тратим мы, чтобы его привлечь и удержать.
Новые статьи еженедельно!
Нажимая кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку персональных данных
Made on
Tilda