Пекарни — это уже давно не только место для покупки хлеба. Сегодня они становятся центрами общения, точками притяжения и частью городской культуры. В 2025–2026 годах тренды в пекарне будут определять вкус, стиль и сервис: от ремесленных хлебов на заквасках до цифровых технологий управления бизнесом. Для покупателей это значит — больше разнообразия, больше пользы и больше поводов зайти за свежей выпечкой.

Современные гости всё чаще выбирают выпечку, которая не только вкусна, но и полезна.

В тренде:

• ремесленные хлеба на опаре с добавлением злаков и семян
• изделия на натуральных заквасках
• постные пирожки с разнообразными начинками
• богатая белком выпечка

Технологии позволяют добиваться нужной структуры теста, сохранять питательные вещества и придавать хлебу уникальный вкус. Именно такие новинки в пекарне становятся выбором людей, ведущих активный и осознанный образ жизни.

Каждый пирожок, каждая булочка в «Любимой пекарне» — результат работы не только пекарей, но и всей команды. Технологи разрабатывают стандарты и технологические карты на каждую выпечку. Каждая пекарня в своём городе тщательно проверяет сырьё: у поставщиков есть вся необходимая документация. Сотрудники сами проводят «бракераж»: разрезают, взвешивают, пробуют и дают оценку выпечке.

Так мы следим, чтобы наши гости всегда получали только лучшее. И это не просто слова — это ежедневная практика, которая отличает нас от других.

Новое в пекарне связано не только с рецептами, но и с цифровыми сервисами.

Сегодня всё чаще внедряются:

• «умные» печи, регулирующие процесс выпечки
• программы учёта, которые считают сырьё, планируют смены и прогнозируют продажи
• сервисы для онлайн-заказов и доставки

Современные системы помогают владельцам видеть бизнес «прозрачно»: сколько выпекли, сколько продали, какие акции сработали. Это экономит время и даёт возможность масштабироваться без потерь качества.

Современный покупатель ждёт не только вкусного хлеба, но и душевного отношения.

В тренде:

• тёплое и ненавязчивое общение
• грамотные скрипты продаж, которые помогают понять потребности гостей
• дегустации и презентации новинок
• атмосфера гостеприимства

Такая модель делает пекарню не просто торговой точкой, а местом, куда хочется возвращаться.

Забота об экологии становится важной частью имиджа.

Всё чаще встречаются:

• крафтовые биоразлагаемые пакеты
• многоразовые авоськи
• минимизация пищевых отходов

Это даёт гостям ощущение правильного выбора, а бизнесу — репутацию социально ответственного бренда.

Пекарни адаптируются под разные города и потребности.

На рынке можно встретить:

• маленькие булочные «у дома»
• кулинарии с кондитерскими витринами
• фудтраки с горячим хлебом
• форматы с открытой кухней

Гибкость форматов помогает удовлетворить спрос в самых разных локациях.

Маркетинг остаётся драйвером развития. В 2025–2026 годах акцент делается на:

• рост среднего чека
• привлечение новых покупателей
• повышение лояльности постоянных гостей

Для этого используются:

• оформление интерьера и экстерьера,
• акции и яркие розыгрыши,
• активность в соцсетях с рецептами и полезными советами,
• запуск лимитированных коллекций и сезонных новинок.

Один из необычных приёмов — вовлечение гостей в творчество. Например, конкурсы, где дети рисуют свои «пироги мечты», а пекари воплощают эти рисунки в жизнь. Такие истории делают бренд ближе и эмоциональнее.

Тренды в пекарне 2025–2026 года показывают: будущее за сочетанием ремесленных традиций, современных технологий и экологичного подхода. Сегодня пекарни — это места, где можно купить полезный хлеб, пообщаться и вдохновиться.

Именно такие идеи реализует франшиза «Любимая пекарня». Здесь сочетаются тренды рынка, проверенные бизнес-процессы и тёплая атмосфера, в которую хочется возвращаться. Вкус, польза и эмоции — главный рецепт успеха пекарен будущего.