Сколько стоит открыть пекарню в 2026 году и почему 2 млн рублей недостаточно

Мы открыли 540 пекарен за 11 лет и знаем точно: в 2026 году пекарню реально открыть от 4 500 000 ₽. Но одну и ту же сумму можно потратить разумно — или сжечь на ошибках.
Проходим по всем блокам расходов и показываем, где спрятана экономия.

Подготовка помещения — первая крупная статья расходов.

• ремонт;
• инженерные работы;
• электрика;
• подготовка помещения;
• обеспечительный платёж за аренду.

• На 60-70 м2 ремонт выйдет 630 000 ₽.
• Обеспечительный платёж 175 000 ₽.
• И ещё одна статья, о которой забывают, — вентиляция.
• Для пекарни это полноценная инженерная система, которую закладывают ещё при выборе помещения.
• Вентиляция от 350 000 ₽.

Допустим вам повезло и вентиляция уже есть в арендуемом помещении.

Итого: 805 000 ₽

Как вы экономите, покупая франшизу?

Готовые проекты франшизы. В самостоятельном открытии дизайн-проект и проект ремонта заказывают отдельно и платят за это десятки тысяч. Франчайзи получает готовые проекты — это экономит деньги, время и страхует от дорогих ошибок.

Выбор помещения по чек-листу. Чем «готовее» помещение (вытяжка, мощности, состояние ремонта), тем меньше уходит денег. Ошибка на этом шаге стоит сотни тысяч. С нами вам не нужно отдельно оплачивать услуги риэлтора.

Пекарне нужно гораздо больше, чем одна печь.

• Основное оборудование 1 550 000 ₽.
• Торговые витрины 290 000 ₽.
• Кассовое оборудование и видеонаблюдение 202 800 ₽.
• Хозинвентарь 147 000 ₽.
• Охранно-пожарная сигнализация 50 000 ₽.
• Плюс доставка и пусконаладка 50 000 ₽. Этой строки часто нет в первоначальных расчётах, а без неё оборудование просто не заработает.

Итого: 2 289 800 ₽

Как вы экономите, покупая франшизу?

Выгодные цены сети. Франшиза закупает оборудование объёмом.

Комплектация точно под формат. В смете нет «лишних» машин, за которые платят при самостоятельном открытии, а потом они стоят без дела.

А вот б/у — не экономия. Непроверенная техника ломается в первый же месяц и останавливает продажи. Экономия 100 тысяч на старте легко превращается в потерю миллиона выручки.

Пекарня должна не только выпекать булочки, но и принимать покупателей.

Нужны:

• интерьерное рекламное оформление 57 000 ₽.
• вывеска - ваша главная реклама 180 000 ₽.
• промоушен на открытие 45 000 ₽.
• печатные материалы 5 900 ₽.

Итого: 287 900 ₽

Как вы экономите, покупая франшизу?

Узнаваемый бренд. Яркая вывеска известной сети приводит гостей с первого дня. Дизайн проект входной группы. Промо материалу внутри пекарни.

Готовый промоплан на день открытия. Не нужно нанимать маркетинговое агентство — сценарий открытия уже отработан сетью. Акции и дизайн макетов тоже с нас.

До открытия необходимо:

• найти сотрудников;
• обучить команду;
• подготовить управляющего;
• настроить процессы.

Консалтинговые услуги доходят до сотни тысячь для самостоятельного запуска пекарни. Предприниматели запускаются сами и закрываются уже в первый год без поддержки. Это статистика.

Как вы экономите, покупая франшизу?

- Проезд и проживание во время обучения в управляющей компании в Ижевске (за само обучение дополнительно платить НЕ НАДО) — 45 000 ₽;
- выезд УК на открытие в город партнёра (проезд и проживание. Суточные и зарплату команде запуска берет на себя УК) — 70 000 ₽;
- В смету уже заложено размещение вакансий 30 000 ₽ — профессиональный найм от HR сети.
- Выезд технолога и менеджер на открытие от. Команда запускает пекарню на месте руками специалистов сети.

Итого: 145 000 ₽

Готовимся к запуску! Закупаем продукты, подготавливаем рабочие места, готовим брент товары и упаковку, чтобы каждая покупка была “Любимой”.

• первая закупка сырья 109 000 ₽.
• спецодежда и бренд товары для производства и торгового зала, расходные брендированные материалы и упаковка — это товар в “Торговом Доме” сети стоит 154 000 ₽.

Итого: 263 000 ₽

Как вы экономите, покупая франшизу?

Закупка ровно на стартовый период. Расчёт по нормативам сети — без замороженного склада и излишних списаний.

Готовый яркий фирменный стиль от сахара и подносов до спецодежды из “Торгового дома” сети по выгодным ценам.

Работа с поставщиками. Франчайзи первого дня получает инструкции и план.

• Помещение и ремонт: 805 000 ₽.
• Оборудование и инвентарь: 2 289 800 ₽.
• Маркетинг, промо запуск, вывеска: 287 900 ₽.
• Найм, обучение и технический запуск: 145 000 ₽.
• Сырье для запуска и товары для открытия: 263 000 ₽.
• Административные расходы: 2 500 ₽.
• Паушальный взнос: 350 000 ₽ - малая цена за целый спектр услуг, материалов, базы знаний и непрерывную поддержку, которая сэкономит вам миллионы!

Открыться по франшизе сейчас можно за 4 143 200 ₽ или сэкономить 350 000 ₽ на паушальный взнос и потерять миллионы на собственных ошибках.