Тепло за закрытым периметром: как «Любимая Пекарня» стала делом жизни в Железногорске

В закрытом городе, где жизнь почти в вакууме, пекарня — маленькая светящаяся станция. Каждая булочка — искра, доставка сырья — мини-экспедиция сквозь барьеры. Когда вокруг замерло всё, станция продолжает светить, собирая команду и город в крепкую гравитацию

Интервью с Юлией Радченко, франчайзи «Любимой Пекарни»
г. Железногорск

Железногорск — город особого режима. Здесь жизнь течет за бетонным забором, по строгим регламентам и пропускам. В таком «вакууме» любой бизнес превращается в испытание на прочность, а пекарня — в нечто большее, чем просто торговая точка. Это светящаяся станция, которая собирает вокруг себя людей, когда за пределами периметра всё замирает.

Юлия и Алексей Радченко — предприниматели со стажем. Более двадцати лет они занимались розничной торговлей одежды в Красноярске. Мир моды был понятным и привычным, но в 2018 году пришло осознание: нужна страховка. Что-то базовое, устойчивое к колебаниям рынка, понятное каждому человеку.

Идея пришла к Алексею случайно — он увидел небольшую пекарню в поселке, разговорился с персоналом и загорелся. Юлия, педагог по образованию, поначалу отнеслась к затее с осторожностью: общепит был для семьи «терра инкогнита». Однако энтузиазм мужа и знакомство с франшизой «Любимая Пекарня» расставили всё по местам. Алексей взял на себя организацию, а Юлия заняла позицию наблюдателя, еще не подозревая, что вскоре этот бизнес станет её личной ответственностью и страстью.

Выбор пал на Железногорск. Город находится всего в 60 километрах от Красноярска, но попасть туда постороннему невозможно. Родственные связи и наличие пропусков стали решающим фактором, но не избавили от трудностей.

Запуск бизнеса в закрытом городе — это ежедневный логистический квест. Здесь нельзя просто заказать доставку муки на завтра. На первых этапах супруги закупали сырье огромными партиями, арендовали гаражи для хранения и развозили продукты сами. Оборудование завозили через КПП по сложным схемам. 

«Сейчас стало легче — федеральные сети наладили маршруты, — вспоминает Юлия. — Но главная особенность осталась: здесь нельзя нанять персонал "с большой земли". Работать могут только местные, и это диктует свои правила игры».

Скорость запуска впечатляла: первая пекарня открылась в январе, а уже в июне заработала вторая. Это не было погоней за прибылью ради прибыли — это был стратегический расчет. Сеть из двух точек позволяла эффективнее управлять персоналом и закупками, создавая необходимый запас прочности.

Спустя год после старта проект оказался на грани. Накопилась усталость, возникли внутренние сложности, и впервые в семье заговорили о закрытии. Именно в этот критический момент произошла трансформация: Юлия поняла, что не готова отдать то, во что вложено столько сил.

«Когда я осознала, что мы можем всё потерять, во мне включился режим спасателя. Я просто не могла смириться с поражением. Мужу тогда было проще всё оставить, но я решила: мы идем до конца», — рассказывает она.

Юлия полностью перехватила управление. Она выстроила процессы с нуля: от контроля закупок до формирования корпоративной культуры. Из «наблюдателя» она превратилась в лидера, который знает каждый винтик в механизме своей пекарни.

Когда наступил 2020 год, семейный бизнес Радченко оказался под двойным ударом: магазины одежды в Красноярске закрылись, а кредиты за пекарни требовали выплат. Но именно в этот период пекарни в Железногорске стали спасательным кругом.

«Мы не просто не закрылись — мы стали ближе с командой, чем когда-либо. Пекари и продавцы говорили мне: "Юлия, не переживайте, мы будем работать, даже если платить пока нечем, лишь бы печь хлеб". Эта поддержка была бесценной. Пока всё вокруг стояло, мы работали, закрывали долги и кормили город», — делится Юлия.

Этот период научил её главному качеству предпринимателя — выдержке. Паника и суета уступили место последовательности и спокойствию.

Сегодня Юлия Радченко управляет бизнесом с позиции мудрости. Она приезжает в Железногорск раз в неделю, делегируя оперативное управление доверенным лицам, но оставаясь на связи 24/7. 

Для неё предпринимательство — это не про быстрые деньги, а про завершенность. «Проще всего — закрыться и отряхнуть руки. Но это не мой путь. Либо ты доводишь дело до совершенства, либо не стоит и начинать», — считает она.

Важной частью её жизни стали Слёты франчайзи. В закрытом городе легко почувствовать изоляцию, поэтому живое общение с коллегами, обмен опытом и энергией с основателями сети дают необходимый импульс для движения вперед.

История Юлии Радченко — это не просто бизнес-кейс. Это история о том, как хрупкая женщина берет на себя ответственность за большое дело в непростых условиях и превращает «запасной вариант» в стабильное предприятие, которое согревает целый город ароматом свежего хлеба.