Пожарная безопасность в пекарне: требования, правила и как избежать штрафов.

Для пожарной безопасности недостаточно купить огнетушитель. Нужно проверить проводку, обеспечить свободные выходы, обслуживать оборудование и обучить сотрудников. Разберём, что должен организовать владелец пекарни.

В пекарне работают печи и другие электроприборы, хранится горючая упаковка, скапливаются отложения в вытяжке. Мучная пыль при определённой концентрации в воздухе также может образовать опасную смесь.

Особого внимания требуют:

• неисправная проводка и перегрузка электросети;
• коробки и бумага рядом с нагревающимся оборудованием;
• загрязнённая вентиляция;
• заставленные проходы, которые мешают людям выйти при пожаре.

Основные требования установлены законами № 69-ФЗ и № 123-ФЗ, а также Правилами противопожарного режима — постановлением Правительства № 1479. Обучение работников регулирует приказ МЧС № 1120.

На практике владельцу нужно:

• утвердить инструкцию о мерах пожарной безопасности для своего объекта;
• организовать обучение работников до допуска к работе;
• проводить инструктажи и фиксировать их в журнале;
• обеспечить исправность противопожарных систем и огнетушителей.

Сотрудник должен знать, где выход, как вызвать пожарных и пользоваться огнетушителем. При обнаружении пожара нужно сразу звонить 101 или 112 и принимать меры для эвакуации людей. Тушить огонь самостоятельно можно только при отсутствии угрозы жизни и здоровью.

В арендованном помещении заранее выясните, кто обслуживает сигнализацию и другие системы. Арендатор тоже отвечает за соблюдение требований пожарной безопасности.

Огнетушители. Тип и количество подбирают по нормам с учётом помещения и того, что может загореться. Огнетушитель должен быть доступен: его нельзя прятать за мебелью или коробками. Сроки перезарядки и обслуживания проверяют по паспорту.

Сигнализация и оповещение. Необходимость этих систем и автоматического пожаротушения определяют для конкретного объекта по нормативам и проектной документации. Универсального комплекта для всех пекарен нет. Установленные системы нужно регулярно обслуживать.

Безопасные выходы. Проходы должны оставаться свободными. Двери эвакуационных выходов должны открываться изнутри без ключа. Необходимые знаки и освещение помогают людям найти выход.

План эвакуации обязателен, в частности, на объекте с постоянными рабочими местами на этаже для 10 и более человек или в здании, где одновременно могут находиться 50 и более человек.

До установки оборудования поручите специалисту проверить электросеть. Она должна выдерживать одновременную работу печи, расстоечного шкафа и остальных приборов.

Правила пожарной безопасности в пекарне включают простые действия:

• подключать и использовать оборудование по инструкции изготовителя;
• не пользоваться повреждёнными розетками и проводами;
• не размещать упаковку на нагревающихся приборах;
• после смены отключать оборудование, которое не рассчитано на постоянную работу.

Если розетка потемнела, кабель нагревается или появился запах гари, прекратите использование оборудования и вызовите специалиста.

Холодильник можно оставить включённым, если постоянная работа предусмотрена его назначением или инструкцией.

Вентиляцию очищают от горючих отложений по установленному графику, не реже одного раза в год, с оформлением акта. Если вытяжка загрязняется быстрее, чистить её нужно чаще.

Заставленные выходы, неисправная сигнализация, отсутствие обязательного обучения и повреждённая проводка могут стать основанием для ответственности.

По части 1 статьи 20.4 КоАП РФ предусмотрено предупреждение или штраф:


При особом противопожарном режиме штрафы выше. Если нарушение привело к пожару с ущербом или пострадавшими, ответственность строже..

Проверьте требования к помещению до ремонта и покупки оборудования. Если рассматриваете франшизу «Любимая пекарня», оставьте заявку, чтобы обсудить подготовку к открытию и условия сопровождения.