Почему «бесплатный кофе» — худшая акция для пекарни

Формат «кофе бесплатно» выглядит как идеальная акция для пекарни. Кофе - популярный продукт, его легко использовать в рекламе, а слово бесплатно сразу цепляет внимание.
Кажется, что логика простая: человек заходит за кофе → видит витрину → покупает выпечку. Поэтому такую акцию часто выбирают как быстрый способ привлечь новых гостей.
Но проблема в том, что реальное поведение людей отличается от ожиданий.

Когда продукт регулярно отдают бесплатно, он перестаёт восприниматься как ценность. Это касается и кофе, и самой пекарни.

У гостей появляется ощущение, что:

• кофе — «дешёвый» продукт
• за него не стоит платить в обычные дни
• бренд легко раздаёт своё предложение

Для пекарни, которая строит образ качества и вкуса, это опасно. Такая акция постепенно размывает ценность и снижает готовность платить.

Даже если кажется, что кофе стоит недорого, он никогда не бывает «бесплатным» для бизнеса.
В расходах всегда есть:

• зерно и молоко
• стаканы и крышки
• работа персонала

При этом бесплатный кофе не гарантирует покупку выпечки. Пекарня тратит деньги, но не получает понятной отдачи. В долгой перспективе такая акция становится убыточной и не масштабируется.

Эффективные акции для пекарни должны стимулировать покупку, а не просто раздачу.
Хорошие альтернативы:

• кофе со скидкой при покупке выпечки
• готовые комбо: кофе + булочка по выгодной цене
• подарок за чек от определённой суммы
• накопительные акции и бонусы
• скидка в определенные часы.

Такие форматы сохраняют ценность продукта, увеличивают средний чек и привлекают нужную аудиторию.
Если цель - рост выручки, а не просто поток людей, стоит отказаться от идеи «бесплатно».
Продуманные акции и грамотная реклама делают пекарню прибыльнее и сильнее как бренд.