Хлебная династия: как сестры из Вельска превратили аромат выпечки в масштабную сеть

Две сестры — потомственные командиры корабля, рождённые управлять. Их точка гравитации - семейные ценности и традиции. Они на меньшее не согласны: каждая новая пекарня — точный шаг в освоении космоса. Риск и продуманный расчёт приводят к внушительным результатам, а их союз — идеальный тандем, где таланты усиливают друг друга и ведут команду к новым вершинам.

Евгения Беляева и Елена Митлинова, г.Вельск, Архангельская область

Для Евгении Беляевой и Елены Митлиновой предпринимательство никогда не было теорией из учебников. Это их естественная среда, генетический код. В Вельске их знают как тандем, способный превратить любую идею в работающий механизм. Сегодня их сеть «Любимая Пекарня» — это шесть точек полного цикла, но за этим результатом стоит не просто удача, а расчет, интуиция и готовность идти ва-банк.

Прежде чем запах свежего хлеба стал их визитной карточкой, сестры успели испытать себя в самых разных нишах: от логистики и грузоперевозок до ритейла одежды. Они выросли в семье коммерсантов, где работа «на кого-то» считалась чем-то инородным. Этот бэкграунд сформировал их главный актив — отсутствие страха перед неизвестностью.

«Мы перепробовали всё: возили грузы, открывали турагентство, продавали детскую и женскую одежду. Общепит был для нас неизвестностью, — вспоминают сестры. — Но у нас был колоссальный опыт выживания и развития в бизнесе, накопленный с самого детства. Мы понимали: правила игры могут меняться, но принципы управления остаются прежними».

Иногда масштабные проекты начинаются с одного мимолетного впечатления. Для Евгении и Елены таким моментом стала случайная остановка в Ярославле. Маленькая уютная пекарня, окутанная ароматом корицы и тепла, стала триггером. 

«Я просто спросила Лену: „Ты бы хотела заниматься чем-то настолько живым и настоящим?“ — рассказывает Евгения. — Ответ был мгновенным. Пока мы ехали обратно в Вельск, сестра уже обзванивала франчайзеров».

Елена всегда любила печь, превращая домашние эксперименты с тортами в искусство. Идея легла на благодатную почву: в родном городе катастрофически не хватало мест с честным продуктом и понятным качеством.

Стратегический выбор: партнерство с «Любимой Пекарней»

Выбор франшизы был прагматичным. Сестрам не нужен был просто бренд — им требовалась надежная технологическая база и поддержка. В «Любимой Пекарне» они нашли то, что искали: готовность слышать партнера. 

Решающим фактором стал… синнабон. На тот момент знаменитых булочек не было в ассортименте франшизы, но запрос сестер был услышан. Когда управляющая компания внедрила их в меню, Евгения и Елена поняли: это партнерство будет гибким и долгосрочным. Договор был подписан.

Запуск первой точки в Вельске напоминал штурм. Сестры вложили в проект все ресурсы — и финансовые, и эмоциональные. Реальность превзошла ожидания: спрос оказался настолько лавинообразным, что пекарня закрывалась в три часа дня — продавать было просто нечего, полки пустели за часы.

«Мы работали на износ, — признается Елена. — Если не хватало рук, сами вставали к печам или за прилавок. В тот момент мы не считали чистую прибыль, мы строили репутацию. Нам было важно, чтобы каждый житель Вельска получил продукт эталонного качества».

Азарт и признание горожан сделали свое дело: за первый год сеть выросла до трех точек. Математика бизнеса подтвердила интуицию — «маленькие пирожки» превратились в серьезный финансовый поток.

Сегодня сеть охватывает не только город Вельск, но и поселок Октябрьский. Управление шестью пекарнями полного цикла — это постоянный контроль стандартов. Только к четвертому открытию сестры смогли доверить операционные процессы наемным управляющим, сохранив за собой стратегическое лидерство.

Бизнес стал для них инструментом достижения личной свободы. Построенный дом, возможность обеспечивать будущее детей и покупка автомобилей мечты — это лишь промежуточные станции. 

«Наша следующая цель — освоить крупный город, — делятся планами сестры. — Мы хотим выстроить систему так, чтобы управлять процессами удаленно из любой точки мира, будь то уютный офис в Вельске или побережье Таиланда».

История Евгении и Елены — это манифест того, что в малом городе можно построить империю, если в её основе лежат семейные ценности, железная дисциплина и искренняя любовь к своему делу. Каждое утро их пекарни открывают двери, доказывая: успех всегда пахнет свежим хлебом.