Наталья Чунтомова: «Любимая Пекарня» — история о том, как ремесло становится масштабом

Все началось в небольшом испанском городке. Я отчетливо помню тот момент: я иду по узкой улице с сыном на руках, и меня буквально останавливает аромат свежего хлеба. В витрине — не просто товар, а целая жизнь. Хозяин лавки сам формует багеты, сам достает из печи золотистые круассаны. В этом было столько достоинства, искренности и простоты, что в голове мгновенно вспыхнул вопрос: «Почему в моем родном Ижевске мы лишены этого ощущения?»

Домой я вернулась с новыми идеями. Материнство удивительным образом настраивает внутреннюю оптику: ты перестаешь соглашаться на компромиссы и начинаешь ценить настоящее.

К тому моменту у меня уже была серьезная предпринимательская закалка. Мы с мужем построили федеральную сеть хостелов — более 500 объектов по всей стране. Я знала изнутри, как работает франчайзинг, как выстраиваются жесткие системы, и где в больших структурах находятся точки излома. Возвращаться в найм или строить что-то «среднее» было невозможно. Мне хотелось создать бизнес с человеческим лицом, но с фундаментом, способным выдержать любой масштаб.

Первая «Любимая Пекарня» в Ижевске стала нашей лабораторией. Мы с мужем сами собирали стеллажи, красили стены и вникали в инженерные узлы. В четыре утра, когда город еще спал, я уже была на производстве вместе с пекарями. Днем — работа на кассе, вечером — прописывание стандартов, которые позже лягут в основу франшизы.

Сыну не было и года. Мой график выглядел как безумный марафон: между кормлениями и коротким сном я стояла у печи, превращая хаос стартапа в четкий алгоритм. Это было время предельной концентрации. Именно тогда я поняла: бизнес нельзя просто «запустить» по инструкции, его нужно прожить кончиками пальцев.

Когда модель подтвердила свою жизнеспособность, и пошли первые заявки на франшизу, начался этап личной трансформации. Я сама летала на каждое открытие, сама вела переговоры и буквально «вынянчивала» каждого партнера.

Помню, как после запуска очередной точки партнеры спрашивали: «Как же мы теперь без вас?» В этом вопросе было много страха, и я отвечала жестко, но честно: «Дальше — сами». Я понимала: если я не научу их стоять на ногах, я создам не бизнес, а систему зависимости.

Но за этот стремительный взлет пришлось платить личную цену. Высокая вовлеченность и жизнь на пределе привели к разводу. Я осталась с двумя детьми — маленьким сыном и растущей компанией, которая требовала внимания 24/7. Это было резкое, почти болезненное взросление. Мне пришлось учиться всему: от принятия стратегических решений в одиночку до элементарных бытовых вещей, о которых раньше я не задумывалась.

Первое время я работала в режиме «человека-оркестра», замыкая на себе все процессы. Это давало иллюзию контроля, но на деле тормозило рост. В какой-то момент пришло осознание: если я остановлюсь, всё рухнет. А значит, я построила не компанию, а собственную клетку.

Признать это было сложно, но необходимо. Я начала делегировать. Сначала через внутреннее сопротивление, затем — с азартом архитектора. Так в «Любимой Пекарне» появились сильные отделы: сопровождение, запуск, маркетинг, аудит. Бизнес перестал быть моей «личной историей» и превратился в устойчивую экосистему, где каждый элемент усиливает другой.

Мы начинали в период «голубого океана», когда рынок был практически пуст. Мы подписывали по 20 договоров в месяц, и казалось, что этот драйв будет вечным. Но рынок повзрослел, пришли конкуренты, случились экономические кризисы.

Именно кризис показал истинную ценность нашего продукта. Хлеб — это не мимолетный тренд. Это базовая потребность, символ дома и стабильности. В турбулентные времена люди отказываются от излишеств, но аромат теплой выпечки остается тем маленьким якорем, который дарит ощущение нормальной жизни.

Сегодня франшиза «Любимая Пекарня» — это не просто право на использование бренда, это огромная работа команды управляющей компании, это знания, которые экономят миллионы, и поддержка, которая не дает партнеру опустить руки в сложные моменты.

Если бы мне предложили вернуться назад и что-то изменить, выбрала бы я этот путь снова?

Глядя на сотни работающих пекарен по всей стране, на партнеров, чьи жизни изменились благодаря этому делу, я отвечаю: «Да». «Любимая Пекарня» давно вышла за рамки простого предпринимательства. Это сообщество людей, которые верят, что бизнес может быть одновременно системным и душевным.

Мы не просто продаем выпечку. Мы создаем места, где тепло. И в этом тепле — результат тысяч бессонных ночей, сложных решений и искренней любви к своему делу.