Какое оборудование нужно для чебуречной

Открытие чебуречной - один из самых понятных и быстрых форматов входа в общепит. Простое меню, высокий спрос и быстрая окупаемость делают этот бизнес привлекательным даже для начинающих предпринимателей.

Ключ к стабильной работе и прибыли — правильно подобранное оборудование. В этой статье разберём, какое оборудование нужно для чебуречной, сколько будет стоить открыть чебуречную, и как сократить риски на старте, включая вариант запуска по франшизе.

Основное оборудование для приготовления чебуреков

Тестораскаточная машина

Ручная раскатка теста сильно замедляет процесс и зависит от навыков сотрудника. Профессиональная тестораскаточная машина:

обеспечивает одинаковую толщину теста;
ускоряет производство в 2–3 раза;
снижает нагрузку на персонал.

Для небольшой чебуречной подойдут настольные модели с регулировкой толщины и ширины раскатки.

Фритюр
Фритюрница - ключевой элемент кухни. Лучше выбирать профессиональные модели с:

терморегулятором;
зоной холодного масла;
объёмом от 8 до 16 литров.

Качественный фритюр обеспечивает хрустящую корочку и стабильный вкус - то, за что клиенты возвращаются снова.

Вытяжка и вентиляция
При работе с фритюром вытяжка — не дополнительная опция, а критически важный элемент. Во время жарки выделяется большое количество пара, жира и запахов, которые без профессиональной вентиляции быстро накапливаются в помещении.

Зачем нужна профессиональная вытяжка в чебуречной:

удаляет жир и пар от фритюра;
предотвращает оседание копоти на стенах и оборудовании;
снижает температуру в рабочей зоне;
помогает соблюдать требования СанПиН и пожарной безопасности;

устраняет запахи, особенно важно для формата «стрит-фуд» и ТЦ.

Какая вытяжка нужна для чебуречной

Минимальный комплект:

Вытяжной зонт из нержавеющей стали (устанавливается непосредственно над фритюром);
Жироуловители (съёмные фильтры);
Вентилятор канальный или крышный;
Воздуховоды.

Для небольшой чебуречной обычно достаточно вытяжного зонта шире фритюрницы на 10–20 см с производительностью от 800 до 1500 м³/ч.
Важно: обычная бытовая вытяжка не подходит — она не рассчитана на постоянную нагрузку и жир.

Дополнительно могут понадобиться:

производственный стол из нержавеющей стали;
гастроёмкости;

Оборудование для хранения и подготовки продуктов

Важно соблюдать санитарные нормы и правильно организовать хранение.

Минимальный набор:

Холодильник для мяса, сыра и заготовок;
Морозильный ларь — если используются замороженные полуфабрикаты;
Разделочные столы;
Весы для контроля порций;
Миксер или тестомес (если тесто готовится на месте).

Грамотная организация зоны хранения снижает списания и упрощает работу персонала, особенно если в смене всего 1–2 человека.

Оборудование для продажи и обслуживания покупателей

Даже формат «с собой» требует продуманной зоны обслуживания.

Понадобятся:

Кассовый узел (онлайн-касса + POS-система);
Витрина или тепловой шкаф для готовых чебуреков;
Прилавок;
Терминал для безналичной оплаты;
Упаковка и диспенсеры для соусов.

Чем проще и быстрее обслуживание, тем выше пропускная способность точки — критически важный фактор для фастфуда.

Сколько стоит оборудование чебуречной

Один из самых популярных запросов — сколько будет стоить открыть чебуречную и на чём формируется бюджет.

Средние затраты на оборудование:

тестораскаточная машина — 120 000–250 000 руб.;
фритюрница — 40 000–120 000 руб.;
вытяжка и вентиляция — 60 000–120 000 руб.;
холодильное оборудование — 80 000–150 000 руб.;
касса и POS — 40 000–70 000 руб.;
мебель и инвентарь — 50 000–100 000 руб.

Итого: от 450 000 до 800 000 руб. только на оборудование.
Если учитывать ремонт, аренду и оборотные средства, стартовые вложения выше - от 1 600 000 руб.

Франшиза или самостоятельный запуск

Если вы не хотите тратить время на ошибки и эксперименты, стоит рассмотреть франшизу.
Преимущества франшизы “Люблю Чебурек”:

отлаженная бизнес-модель;
общие инвестиции — от 1 600 000 руб.;
прибыль — от 150 000 руб. в месяц;
оборот — от 600 000 руб. в месяц;
паушальный взнос — от 200 000 тыс. руб;
роялти — 3,3%, но не менее 15 000 руб.;
запуск — от 1 до 3 месяцев;
персонал — 1–2 человека;
окупаемость — от 8 месяцев.

В проект уже включены требования к оборудованию, фритюру и вытяжке, что значительно упрощает открытие.

Советы по выбору оборудования

Не экономьте на фритюре, тестораскаточной машине и вытяжке.
Выбирайте оборудование с запасом по мощности.
Учитывайте требования СанПиН и пожарной безопасности.
Планируйте кухню так, чтобы один сотрудник мог работать без «узких мест».
Если это первый опыт в общепите — франшиза снижает риски в разы.

Тестораскаточная машина, профессиональный фритюр и правильно рассчитанная вытяжка - это не расходы, а инвестиции в стабильную работу и прибыль чебуречной.
Если вы хотите запуститься быстро, без ошибок и лишних затрат — рассмотрите готовое решение по франшизе.

Выбирайте формат, который уже доказал свою эффективность, и начните зарабатывать на популярном продукте уже в ближайшие месяцы.

Оставьте заявку и получите расчёт прибыли