Полмиллиона в месяц на “Любимой пекарне”.
Я уже был владельцем небольшого кафе и собирался просто перевезти его на другую точку. Хотел проконсультироваться по месту, узнать, стоит ли туда переезжать. Поэтому и написал в «Любимую пекарню» - думал, что у них есть услуга оценки локации.
В итоге разговор перерос в покупку франшизы.
Мы начали обсуждать мой переезд, и неожиданно для меня сотрудник компании сказал примерно следующее: «Если хотите хорошую локацию - давайте посмотрим другой район. Но под пекарню». И в этот момент идея про кафе как будто стала второстепенной. Тем более я уже знал о франшизе - моя знакомая открыла по ней пекарню в нашем городе и весьма успешно. Это придало спокойствия: модель работает, проверена человеком, которому я доверяю.
Так началась история, которую я точно не планировал.
В итоге разговор перерос в покупку франшизы.
Мы начали обсуждать мой переезд, и неожиданно для меня сотрудник компании сказал примерно следующее: «Если хотите хорошую локацию - давайте посмотрим другой район. Но под пекарню». И в этот момент идея про кафе как будто стала второстепенной. Тем более я уже знал о франшизе - моя знакомая открыла по ней пекарню в нашем городе и весьма успешно. Это придало спокойствия: модель работает, проверена человеком, которому я доверяю.
Так началась история, которую я точно не планировал.
Поиск места и то, что осталось за кадром
Локацию мы подбирали не по принципу «где дешевле», а по принципу потока и удобства. Специалисты помогали анализировать район, людей, маршруты. В итоге нашли место, которое поначалу казалось скромным, но потом стало понятно - оно идеально.
Звучит легко: нашли - подписали - открыли. Но, если честно, проделали огромный объём работы: ремонт, согласования, закупки, персонал, обучение, оборудование. Просто разница в том, что я не делал всё в одиночку. Команда управляющей компании помогала. Думаю, именно это слово лучше всего описывает процесс - результативно. Не быстро, не легко, а именно с результатом.
От начала поиска до открытия прошло несколько месяцев. На старте казалось, что это бесконечно. Сейчас думаю: хорошо, что не торопились.
Звучит легко: нашли - подписали - открыли. Но, если честно, проделали огромный объём работы: ремонт, согласования, закупки, персонал, обучение, оборудование. Просто разница в том, что я не делал всё в одиночку. Команда управляющей компании помогала. Думаю, именно это слово лучше всего описывает процесс - результативно. Не быстро, не легко, а именно с результатом.
От начала поиска до открытия прошло несколько месяцев. На старте казалось, что это бесконечно. Сейчас думаю: хорошо, что не торопились.
Первый день: эйфория, потом - реальность
В день открытия произошло то, о чём мечтает любой предприниматель - выручка просто «взлетела». Казалось, что люди идут к нам нескончаемым потоком. Но спустя пару недель началась корректировка реальности- спад. Не катастрофа, не провал - просто естественное снижение ажиотажа. К этому мы были готовы.
Дальше всё стало просто, но нелегко: следить за качеством и работать. Не бежать за волшебными «рецептами продаж», не выдумывать лишнего. Важно было делать своё - стабильно, честно, вкусно и следовать четким инструкциям управляющей компании. И люди начали возвращаться. Сначала постепенно, потом уверенно. Выручки снова выросли и вышли на уровень первого дня - только теперь не «по случаю открытия», а потому что нас начали считать своей пекарней.
Дальше всё стало просто, но нелегко: следить за качеством и работать. Не бежать за волшебными «рецептами продаж», не выдумывать лишнего. Важно было делать своё - стабильно, честно, вкусно и следовать четким инструкциям управляющей компании. И люди начали возвращаться. Сначала постепенно, потом уверенно. Выручки снова выросли и вышли на уровень первого дня - только теперь не «по случаю открытия», а потому что нас начали считать своей пекарней.
Финансы без украшений
С первого месяца мы работали в плюс. Не было ни одного месяца «в минус», ни одного «дышащего на ладан» дня. Через полгода прибыль стабилизировалась в диапазоне 400–500 тысяч рублей в месяц. На тот момент это казалось очень серьёзным результатом. И главное — стабильным.
Что дальше
Когда прошёл год, я впервые поймал себя на мысли: «Кажется, пора вторую». Не потому, что захотелось расшириться ради амбиции, а потому что стало понятно - модель работает, команда сложилась, бизнес живёт. Сейчас мы уже подходим к ремонту на второй точке. И, в отличие от первого раза, теперь я открываю её не «случайно». А уже осознанно.
И если коротко
Я не мечтал о пекарне. Не искал её. Вообще не думал о хлебе. Просто одна консультация переросла в решение, которое стало новой частью моей жизни и бизнеса. И если в начале я просто не хотел бросать своё кафе, то сейчас - не хочу останавливать то, что получилось.
Иногда случайные решения оказываются самыми точными.
Иногда случайные решения оказываются самыми точными.
Оставьте заявку и получите расчёт прибыли