Яна Котина, наш партнер «Любимой пекарни» из г. Кувшиново, Тверской области.
Яна отдает всю себя любимому делу. Относится к бизнесу, как к своему детищу: развивает, улучшает и проживает каждый день вместе с «Любимой Пекарней вот уже 3,5 года».
- Яна, расскажите какой у вас опыт в бизнесе и чем занимались до открытия пекарни?
Я с 2017 года в сфере общественного питания. На сегодняшний день у меня доставка японских блюд и пиццы, кофейня, чебуречная и пекарня. Пекарня - моя мечта с открытия первого заведения. Во-первых, выпечка и хлеб — это продукция ежедневного спроса. Во-вторых, с детства привыкла, что пирожки должны быть на кухне практически каждый день. Спасибо за это моей бабушке!
- Расскажите, что есть особенного в ассортименте пекарни?
В качестве нашей продукции я уверена на 100%, в её приготовлении мы не используем улучшители и другие добавки. Сейчас это редкость. Ценим доверие наших покупателей и сами с удовольствием едим выпечку из собственной пекарни.
- Наверняка у гостей пекарни есть самая любимая выпечка. Что чаще всего покупают?
Большой популярностью пользуются фаволы с маком и творогом, маковики, пирожки с капустой, хлеб Ленинградский и другие фирменные хлеба. В принципе, вся выпечка в нашей пекарне востребована у покупателя.
- Бывало ли такое, что вы сами «вставали к станку», выходили работать в пекарню?
Конечно! Я работала на всех должностях: продавцом, кухонным работником, пекарем. Совершенно не боюсь работы. Для меня в пекарне самая любимая деятельность - это лепка выпечки. Я растворяюсь, успокаиваюсь.
- Яна, что для вас повод для гордости?
Я горжусь своими работниками, с каждым днем они становятся профессиональнее. Вижу в их глазах заинтересованность в совместном осуществлении бесконечных идей.
В 2021 году по просьбе наших покупателей мы запустили шаурму. Состав прорабатывали всем коллективом пекарни. Экспериментировали, добавляли разные ингредиенты. Выбор пал на морковь по-корейски. Шли на риски, не зная, будет ли спрос на такую шаурму. Через несколько месяцев разработали еще один вид - с куриным филе, пекаря сами его маринуют и запекают в пароконвектомате. Продажи шаурмы с курицей стали бить рекорды, она мягкая, не промокшая, при этом в ней нет сухого лаваша, покупатели ее очень любят.
Пекари и кухонные работники - моя опора и поддержка. Всегда соблюдают все нормы, стандарты и правила, относятся к своей работе действительно с любовью и трепетом, это очень ценно.
«Любимая пекарня» г.Кувшиново, Тверская область, ул. Октябрьская д.34 а.
Будем рады видеть всех!
Будем рады видеть всех!