Кейс: Увеличение прибыли в пекарне в несезон.

Любой бизнес подвержен сезонности и пекарни не исключение. Лето - это жаркий период отпусков, когда продажи могут значительно снизиться. В такие времена важно найти способы увеличения прибыли и привлечения клиентов. Рассмотрим несколько стратегий, которые могут помочь пекарне значительно увеличить свою прибыль даже в несезон.

1. Разнообразие ассортимента.

Чтобы привлечь больше покупателей, стоит расширить ассортимент. Вместо привычных хлеба и булочек, попробуйте предложить:

• Кондитерские изделия: торты, печенье, пирожные и сладкие рулеты. Особенно популярны десерты к праздникам и особым событиям.
• Здоровые продукты: безглютеновые, низкокалорийные или веганские изделия, которые сейчас в тренде.
• Готовая еда: сэндвичи, салаты и легкие закуски для тех, кто ищет быструю и полезную еду.
• Прохладительные и согревающие напитки. Освежающие коктейли, смузи, натуральные соки, морсы, компоты, которые отлично подойдут как для лета, так и для зимних праздников.

2. Акции и мероприятия.

• Запускайте сезонные акции: предложите скидки на определенную выпечку.
• Организуйте мастер-классы по приготовлению различной выпечки или кондитерских изделий. Это поможет завоевать лояльность покупателей.

3. Онлайн-присутствие.

В современном мире важно быть на связи.

• Активно ведите страницы в социальных сетях, информируйте подписчиков о новинках, проводите конкурсы и опросы.
• Доставка выпечки на дом может значительно увеличить объем продаж.
• Таргетированная реклама поможет привлечь новых покупателей и напомнить тем, кто вас уже знает.
• Сотрудничайте с местными блогерами и лидерами мнений для увеличения охвата вашей аудитории.

4. Улучшение сервиса.

• Обучайте персонал. Регулярные тренинги помогут улучшить качество обслуживания.
• Собирайте обратную связь от покупателей. Просите их оставить о вас отзывы и учитывайте пожелания клиентов для улучшения продукции и сервиса.

5. Партнерства.

Сотрудничество с местными кафе, ресторанами и магазинами может открыть новые каналы сбыта. Предлагайте свою продукцию для продажи в этих заведениях или организуйте совместные акции.

6. Планирование и подготовка к праздникам.

Эффективное планирование не только способствует росту продаж в праздничные дни, но и помогает сформировать надежную клиентскую базу, что особенно ценно в несезонный период. Время перед Пасхой, в преддверии Нового года и других значимых календарных событий представляет собой прекрасную возможность для увеличения объемов продаж.

Несмотря на сезонные колебания, у пекарни есть множество возможностей для роста и развития. Важно внимательно отслеживать свои ключевые показатели: количество чеков, среднюю стоимость покупки и динамику продаж. Используйте этот период, чтобы разрабатывать новые позиции в меню и предлагать гостям освежающие напитки, а также акцентировать внимание на самых популярных товарах. С правильным подходом даже несезон может стать временем возможностей!

________