Рассчитать сколько можно заработать на пекарне можно еще на этапе выбора локации. Есть несколько важных факторов, которые влияют на выручку пекарни:
- Выбор локации. Пекарня - это формат бизнеса “у дома”. Это значит, что из другого района не поедут за сосиской в тесте и большая часть покупателей - те, кто живет и работает рядом. Место у пекарни должно быть проходное и стоять на первой линии у покупателей.
- Входная группа и дизайн. Вывеска, экстерьер и интерьер - главная реклама пекарни. Покупатели выбирают глазами, поэтому всё должно быть современно, опрятно и уютно.
- Сервис. Приветливый продавец - лицо вашей пекарни. Общение с покупателем, умение предлагать больше и располагать к себе - это приобретенные навыки, которые нужно усиливать. Идеально взять опытного сотрудника, который будет приносить больше прибыли.
- Качество продукции. Следите за качеством сырья, пробуйте свою продукцию, собирайте отзывы от покупателей.
В среднем по франшизе статистика на одну точку полного цикла такая:
• Оборот в месяц: от 2 000 000 руб.
• Прибыль в месяц: от 300 000 руб.
Из чего складывается эта сумма? Разберем финансовый план на примере франчайзи из Дальневосточный федеральный округ России. Пекарня с кондитерской витриной в городе с населением 70 000 человек. Расположена “Любимая пекарня” на трафиковом месте и находится ближе к потоку, в отличие от конкурентов. За качеством продукции и сервисом следит сам собственник.
Фудкост (FC) - это себестоимость ингредиентов для выпечки относительно выручки с продажи в процентах. Этот показатель показывает сколько мы тратим на сырьё. Чем ниже процент, тем больше прибыль.
Еще один важный показатель, чтобы понять, сколько можно заработать в пекарне - средний чек. Средний чек = сумма выручки за период / количество чеков = 185 руб.
• Оборот в месяц: от 2 000 000 руб.
• Прибыль в месяц: от 300 000 руб.
Из чего складывается эта сумма? Разберем финансовый план на примере франчайзи из Дальневосточный федеральный округ России. Пекарня с кондитерской витриной в городе с населением 70 000 человек. Расположена “Любимая пекарня” на трафиковом месте и находится ближе к потоку, в отличие от конкурентов. За качеством продукции и сервисом следит сам собственник.
- Штат в этой пекарне: 3 продавца, 4 пекаря, 2 кухонных работника, 2 кондитера, 1 пельменщица (повар-заготовщик), уборщица.
- FC = 28 %
Фудкост (FC) - это себестоимость ингредиентов для выпечки относительно выручки с продажи в процентах. Этот показатель показывает сколько мы тратим на сырьё. Чем ниже процент, тем больше прибыль.
Еще один важный показатель, чтобы понять, сколько можно заработать в пекарне - средний чек. Средний чек = сумма выручки за период / количество чеков = 185 руб.
- Среднее количество чеков в месяц 13 500 шт.
- Это значит, что средняя выручка 185*13500 = 2 497 500 руб.
- Рентабельность пекарни в среднем варьируется 20-30%. В этом случае 28,7%.
- Чистая прибыль = 718 000 руб. Столько можно заработать на пекарне в месяц и это реальный кейс франчайзи.
Сколько будет зарабатывать пекарня, напрямую зависит от собственника. Даже на грамотно выбранной локации можно просесть, если сервис и качество продукции страдает. Поэтому пекарня - это бизнес, который должен быть под контролем. Для этого рекомендуем автоматизировать бизнес процессы в пекарне.
Хочешь открыть успешный бизнес? Зачем совершать ошибки, которые уже сделали сотни начинающих предпринимателей? Выбирай франшизу с проверенной временем бизнес-моделью, которая успешно работает на рынке более 10 лет.
Меня зовут Наталья Чунтомова, и я основатель «Любимой Пекарни» и «Люблю Чебурек». Я помогла уже 250 партнёрам открыть прибыльные точки и готова помочь тебе. Оставляй заявку, и получи расчёт потенциальной прибыли для твоего города.
https://franshiza-pekarnya.com