1 639 000 руб. в месяц с «Кондитерской Крошкина».

Кондитерская в формате «у дома» - востребованный формат в свободной нише. Рассказываем, как заработать 1 639 000 за месяц с «Кондитерской Крошкина».

Покупатели приходят не только купить хлеб и выпечку, но и позавтракать ароматным кофе с горячим круассаном, взять авторский торт кусочком, а вечером провести время всей семьей. Мы становимся центром притяжения для всего района. Обычная пекарня так не может.

С разрешения партнера, показываем реальные выручки за месяц и рассказываем, как заработать больше.

Апрель 2023 год. Месяц примечателен резким всплеском выручки 15 апреля. Увеличения прибыли добились, внедрив авторские куличи, подарочные наборы и спецзаказ на Пасху.

Кондитерская открыта в спальном районе города с населением 600 000 человек. Рядом конкуренты: продуктовый магазин, пекарня, другая кондитерская. Партнер конкурентов не боится, потому что уверен в своём продукте. Свою аудиторию удерживает вкусным ассортиментом и сервисом.

• Средняя выручка за день: 45 000 руб.
• Среднее количество чеков за день: 350 шт.
• Выручка за месяц: 1 639 996 руб.
• Сколько чистыми? Примерно 491 000 рублей. Маржинальность в кондитерской выше, чем в пекарне.

Как добиться такой прибыли:

1. Премиальный дизайн с дополнительными посадочными местами притягивает покупателей. В наш логотип и интерьер влюбляются с первой встречи.
2. Не раздутый ассортимент по АВС анализу: сладкая и сытная витрина, большие пироги под заказ, авторские хлеба, витрина с пирожными и тортами, полуфабрикаты, хороший кофе.
3. Управление показателями кондитерской через программу контроля: планы продаж, выпуска и списания продукции, камеры наблюдения.
4. Соблюдение стандартов франшизы – все позиции приготовлены по рецептурам наших технологов.
5. Обучение для пекарей, собственников, пекарей, кассиров по системе СДО и выезды с аудитом наших специалистов.