Пошаговая инструкция, которую вы можете пройти самостоятельно или довериться опытным экспертам франшизы пекарни-кондитерской “Крошкина”.
1. Исследование рынка.
Прежде чем начать, необходимо изучить рынок кондитерских изделий в вашем регионе, определить целевую аудиторию и проанализировать конкурентов. Это поможет вам создать уникальное предложение и разработать эффективную стратегию продвижения. Лучше лично посещать кондитерские и дополнить аналитику исследованиями из интернета.
Прежде чем начать, необходимо изучить рынок кондитерских изделий в вашем регионе, определить целевую аудиторию и проанализировать конкурентов. Это поможет вам создать уникальное предложение и разработать эффективную стратегию продвижения. Лучше лично посещать кондитерские и дополнить аналитику исследованиями из интернета.
2. Разработка бизнес-плана
Составьте подробный бизнес-план, который включает описание бизнеса, цели, маркетинговую стратегию, финансовый план, анализ конкурентов. Чем подробнее бизнес-план, тем прозрачнее будет путь к прибыли. Сколько нужно сотрудников и какой квалификации, брендинг и позиционирование компании, ассортимент, необходимое оборудование, требования к помещению, реклама и другое.
Составьте подробный бизнес-план, который включает описание бизнеса, цели, маркетинговую стратегию, финансовый план, анализ конкурентов. Чем подробнее бизнес-план, тем прозрачнее будет путь к прибыли. Сколько нужно сотрудников и какой квалификации, брендинг и позиционирование компании, ассортимент, необходимое оборудование, требования к помещению, реклама и другое.
3. Поиск подходящего помещения
Выберите подходящее помещение для кондитерской, учитывая проходимость, арендную плату, размер и технические характеристики. Проект лучше доверить инженеру с поддержкой технолога, чтобы он был удобным для сотрудников, покупателей, соответствовал всем санитарным нормам и требованиям безопасности. В помещение необходимо сделать ремонт, согласно фирменному стилю вашей кондитерской.
Требования к помещению в пекарне-кондитерской “Крошкина”: от 100 м2, от 40 кВт, ХВС, водоотведение, канализация и вытяжка.
Выберите подходящее помещение для кондитерской, учитывая проходимость, арендную плату, размер и технические характеристики. Проект лучше доверить инженеру с поддержкой технолога, чтобы он был удобным для сотрудников, покупателей, соответствовал всем санитарным нормам и требованиям безопасности. В помещение необходимо сделать ремонт, согласно фирменному стилю вашей кондитерской.
Требования к помещению в пекарне-кондитерской “Крошкина”: от 100 м2, от 40 кВт, ХВС, водоотведение, канализация и вытяжка.
4. Покупка оборудования, мебели и инвентаря
Для открытия кондитерской вам потребуется специализированное оборудование. Выбирайте проверенных поставщиков. Вытяжка, холодильники, тестомес, электрическая плита, духовой шкаф, печь конвекционная, автоматические миксеры, овощерезки, блендеры и другое. Списки составляются индивидуально под бизнес-план пекарни-кондитерской.
Необходимо настроить и автоматизировать работу кондитерской: кассовое оборудование, программа учета, камеры, интернет, микрофоны. Идеально, если все данные по производству, продажам, поступлениям и списанию сырья будут внутри одной программы. Мы пользуемся системой “Мой кассир”.
Мебель для кондитерской производится по индивидуальному плану, согласно ТЗ инженера и брендбуку кондитерской.
Для открытия кондитерской вам потребуется специализированное оборудование. Выбирайте проверенных поставщиков. Вытяжка, холодильники, тестомес, электрическая плита, духовой шкаф, печь конвекционная, автоматические миксеры, овощерезки, блендеры и другое. Списки составляются индивидуально под бизнес-план пекарни-кондитерской.
Необходимо настроить и автоматизировать работу кондитерской: кассовое оборудование, программа учета, камеры, интернет, микрофоны. Идеально, если все данные по производству, продажам, поступлениям и списанию сырья будут внутри одной программы. Мы пользуемся системой “Мой кассир”.
Мебель для кондитерской производится по индивидуальному плану, согласно ТЗ инженера и брендбуку кондитерской.
5. Разработка меню и закупка сырья
Рецептуру, так называемые ТТК, разрабатывают технологи. Меню делится на базовое и сезонное. Сезонные новинки - крючки для новых покупателей и повторных визитов гостей. Помимо ТТК, мы предоставляем видео уроки, фотографии, расчет стоимости, рекламные макеты и скрипты для продавцов.
После проработки меню, необходимо найти поставщиков сырья.
Рецептуру, так называемые ТТК, разрабатывают технологи. Меню делится на базовое и сезонное. Сезонные новинки - крючки для новых покупателей и повторных визитов гостей. Помимо ТТК, мы предоставляем видео уроки, фотографии, расчет стоимости, рекламные макеты и скрипты для продавцов.
После проработки меню, необходимо найти поставщиков сырья.
6. Подбор персонала
Найти опытный персонал достаточно сложно. Но даже если сотрудники работают не первый год, их необходимо обучить стандартам и качеству обслуживания, чтобы обеспечить высокий уровень сервиса. Помимо инструкций, онлайн и оффлайн обучения, необходимо внедрить корпоративную культуру с системой мотивации. Помните, что зарплата - далеко не единственная и недостаточная мотивация для плодотворной работы.
Найти опытный персонал достаточно сложно. Но даже если сотрудники работают не первый год, их необходимо обучить стандартам и качеству обслуживания, чтобы обеспечить высокий уровень сервиса. Помимо инструкций, онлайн и оффлайн обучения, необходимо внедрить корпоративную культуру с системой мотивации. Помните, что зарплата - далеко не единственная и недостаточная мотивация для плодотворной работы.
7. Маркетинг и продвижение
Разработайте маркетинговую стратегию для привлечения покупателей. За неделю до открытия можно устроить масштабный розыгрыш в соцсетях, а на первый месяц работы запланировать наружную рекламу, рекламу в лифтах и флаеры по району. Бьющие акции с коротким сроком действия притягивают новую аудиторию. Главная реклама пекарни-кондитерской - это красивый фасад, удобные посадочные места, вкусный аппетитный ассортимент и приветливый вовлеченный кассир. После запуска важно работать под показателями: ABC анализа продукции, средний чек, количество чеков, наполненность ассортимента, новые категории товаров.
Разработайте маркетинговую стратегию для привлечения покупателей. За неделю до открытия можно устроить масштабный розыгрыш в соцсетях, а на первый месяц работы запланировать наружную рекламу, рекламу в лифтах и флаеры по району. Бьющие акции с коротким сроком действия притягивают новую аудиторию. Главная реклама пекарни-кондитерской - это красивый фасад, удобные посадочные места, вкусный аппетитный ассортимент и приветливый вовлеченный кассир. После запуска важно работать под показателями: ABC анализа продукции, средний чек, количество чеков, наполненность ассортимента, новые категории товаров.
Открываем маленькую кондитерскую: сколько стоит открыть кондитерскую?
Стоимость открытия кондитерской может значительно варьироваться в зависимости от ряда факторов: расположение, размер помещения, поставщики сырья, затраты на рекламу и маркетинг.
• Время запуска: 1-3 месяца
• Оборот в месяц: от 1 500 000 руб.
• Прибыль в месяц: от 300 000 руб.
• Окупаемость: от 12 месяцев
• Вложения в открытие: от 3 500 000 руб.
Стоимость открытия кондитерской может значительно варьироваться в зависимости от ряда факторов: расположение, размер помещения, поставщики сырья, затраты на рекламу и маркетинг.
• Время запуска: 1-3 месяца
• Оборот в месяц: от 1 500 000 руб.
• Прибыль в месяц: от 300 000 руб.
• Окупаемость: от 12 месяцев
• Вложения в открытие: от 3 500 000 руб.
Если вы хотите открыть кондитерскую без лишних хлопот и рисков, рассмотрите франшизу «Пекарня Крошкина». Мы предлагаем готовое решение для открытия кондитерской-пекарни.
Открывая кондитерскую с нами, вы получаете доступ к базе знаний и опытных наставников.
Открывая кондитерскую с нами, вы получаете доступ к базе знаний и опытных наставников.
Сколько можно заработать на пекарне в месяц?
Заработок на пекарне зависит от многих факторов, включая местоположение, ассортимент, качество продукции, уровень обслуживания и эффективность управления. В среднем, рентабельность мини-пекарни составляет 20-23%, а чистая прибыль от 300 000 руб.
Пример расчета прибыли:
🔺 Средняя маржинальность бизнеса – 350%
🔺 Рентабельность – 25%
🔺 Средний чек пекарни – 150 рублей
🔺 Среднее количество чеков в месяц – 12 000
12 000 * 150 = 1 800 000 рублей – оборот в месяц
1 800 000 * 25% = 450 000 рублей – чистая прибыль в месяц
Заработок на пекарне зависит от многих факторов, включая местоположение, ассортимент, качество продукции, уровень обслуживания и эффективность управления. В среднем, рентабельность мини-пекарни составляет 20-23%, а чистая прибыль от 300 000 руб.
Пример расчета прибыли:
🔺 Средняя маржинальность бизнеса – 350%
🔺 Рентабельность – 25%
🔺 Средний чек пекарни – 150 рублей
🔺 Среднее количество чеков в месяц – 12 000
12 000 * 150 = 1 800 000 рублей – оборот в месяц
1 800 000 * 25% = 450 000 рублей – чистая прибыль в месяц